Rocoto Marmelade

[wemu]

Himbeere mit Rocoto Rote Riesen:
500g Himbeeren ohne Kerne
130g Rocoto Rote Riesen entkernt (2 Früchte)
250g Gelierzucker 2:1


Himbeeren zum Entkernen durch ein feines Sieb passieren, Rocotos im Mixer mit einem kleinen Teil der Himbeeren fein pürieren.





Himbeere mit Rocoto Manzano Michoacán:
500g Himbeeren ohne Kerne
140g Rocoto Manzano Michoacán entkernt  (3 Früchte)
250g Gelierzucker 2:1

Himbeeren zum Entkernen durch ein feines Sieb passieren, Rocotos im Mixer mit einem kleinen Teil der Himbeeren fein pürieren.








Rocoto de Seda - Zitronen Marmelade
100g Zitronensaft aus frischen BIO Zitronen gepresst
400g Rocoto de Seda entkernt
500g Gelierzucker 1:1

Die Rocotos mit dem Zitronensaft zusammen im Mixer fein pürieren




LG  Werner

[asmx91]

Hallo Werner,
hast Du die Marmelade schon probiert??? und - wie scharf ist die???? Ich trau mich nicht. Habe gestern einen Rocoto brown probiert....anschliessend einen Becher Sahne benötigt...
LG Anneliese

[grill-fan]

Himbeere mit Rocoto Rote Riesen:
500g Himbeeren ohne Kerne
130g Rocoto Rote Riesen entkernt (2 Früchte)
250g Gelierzucker 2:1


MERCI...


LG..

[wemu]

Hallo Werner,
hast Du die Marmelade schon probiert??? und - wie scharf ist die???? Ich trau mich nicht. Habe gestern einen Rocoto brown probiert....anschliessend einen Becher Sahne benötigt...
LG Anneliese

Hallo Anneliese,

Habe alle 3 Marmelade Sorten probiert, es bleibt beim Abfüllen ja immer ein kleiner Rest.
Für meinen Geschmack war die Rote Riesen und die Manzano Variante eher mild.
Der Himbeergeschmack kommt noch gut durch, ist aber nicht  dominant.
Die Schärfe ist natürlich spürbar, sie passt aber sehr gut zum Gesamtaroma..............
Habe immer die pure Marmelade probiert, nicht auf dem Brot oder so..............

Du kannst ja auch zuerst nur 1 Rocoto rein mixen und dann diesen Fruchtbrei vor dem Kochen versuchen.
Bei Bedarf dann die Dosis schrittweise erhöhen.

Die Rocoto de Seda Marmelade hat etwas mehr Schärfe, ist ja auch deutlich mehr Rocotomasse drin.
Zuerst schmeckt man nur fruchtig zitronik, die Schärfe kommt erst mit deutlicher Verzögerung.

Hast du die Rocoto Brown denn pur probiert ohne etwas dazu?
Das wäre mir dann auch deutlich zu scharf.

Während meine Frau am Marmeladekochen war habe ich nebenbei die Manzanos für den Trockner klein geschnitten.
Nach dem Versuchen der fertigen Manzano Marmelade habe ich das Kleinschneiden der restlichen Beeren gleich eingestellt.
Wir werden mit den übrigen Manzanos noch eine Brombeervariante ausprobieren!



LG  Werner

[asmx91]

Klar habe ich den Rocoto pur probiert.. Alfred kennt mich. Der darf schmunzeln... 
Ein paar der braunen hab ich in mein Mix Pickles reingeschnippelt, ist gut würzig, find es aber durchaus essbar. 
Habe gestern noch ein paar Rocoto geerntet - aus denen mach ich nochmal Mix Pickle...

[virgi]

für das Rezept, Werner.

Leider habe ich keine frischen roten Riesen mehr vorrätig. Ich werde einfach mal ein paar getrocknete
Stückchen eingeweicht zu den Himbeeren geben und anschließend pürieren. Versuch macht "kluch"!

Liebe Grüße
virgi