Günters Saison 2017

[Günter]

Zutaten: 2 Zwiebeln, 8EL Olivenöl, 2TL Zucker, 4EL rotes Pesto, 2EL Balsamicoessig, 6 Knoblauchzehen, 1kg Tomaten, 200g getrocknete Tomaten, 1L Gemüsebrühe, 200ml Sahne, 2TL frischen Thymian, 2TL getrockneten Thymian, 4 EL getrocknetes Basilikum, Pfeffer, Salz, frische Basilikumblätter zum Garnieren.

Zwiebeln zerkleinern und mit dem Olivenöl glasig dünsten. Zucker, Pesto Balsamicoessig zugeben.
Knoblauchzehen kleinschneiden und dazugeben. Die grob gewürfelten Tomaten mit den getrockneten Tomaten dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
Gemüsebrühe, Sahne, Thymian und Basilikum dazugeben. Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig


Das ist nicht mein Rezept, hab es mal irgendwo gefunden.

[Günter]

Saucen habe ich jetzt schon ein paar Liter, jetzt werden sie getrocknet und in Öl eingelegt.
Da braucht man 1 KG um am Ende 100 G zu erhalten.

[virgi]

Hallo Günter,

das sieht ja lecker aus, da bekomme ich gleich Appetit. 
Wenn meine Ernte reichen sollte, werde ich dieses Jahr
auch wieder welche trocknen.

Liebe Grüße
virgi

[hummel09]

Hallo Günter,

gefällt mir was du aus den Tomaten machst. Mit dem Trocknen habe ich letztes Jahr auch
angefangen. Ich habe bisher noch keine in Öl eingelegt, weil ich mir unsicher bin
wie trocken die sein müssen. Zäh wie Leder oder richtig trocken? Oder werden die im Öl dann wieder
weicher?

Gruß Marina

[Günter]

Ich trockne die richtig trocken, damit kein Wasser mehr drin ist. Bei 1000g Tomaten bleiben am Ende 100g übrig.
Dann werden sie 1 Stunde lang in einen heißen Sud aus Weißwein und Essig gelegt, dabei werden sie dann wieder weich.
Dann müssen sie wieder ca. 4-5 Stunden in einem Sieb ablaufen/trockenen und kommen dann zusammen mit Kräutern in die Gläser.

[hummel09]

Hallo Günter,

danke

Gruß aus dem heute sonnigen Bergischen Land

[Günter]

Bitte.

Ich habe jetzt mal ein Teil Tomatensuppe eingefroren und ein Teil eingekocht.
Mal sehen, wo es das bessere Ergebnis gibt.

[Günter]

Die Tomaten meinen es gut mit mir. 


Nur der Sturm nervt!

[tomatenkind]

 
bei so einem ertrag  ist doch eine wäscheleine drinne ... oder ?

[Günter]

Stimmt!